大葱的成分与营养价值

大葱的成分中包含了很多营养物质。在我们日常生活中购买大葱也是有一定技巧的，买大葱要调直不挑弯，挑紧不挑松。因为大葱如果吃一些葱白就会多一点，更为实用，如果大葱很紧实的话，就有一定的水分粘起来很松，可能已经存放有一段时间了，不够新鲜。

一、食材简介

大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。大葱的成分中含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

二、营养价值

1、 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。

3、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

三、食用功效

1、促进食欲：葱有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2、预防老年痴呆：有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、强身健体：经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。

4、防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

5、治疗感冒：其中的发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

6、降三高：葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。

7、吃葱可以长寿：中国自古就有吃葱可以长寿的说法。

四、适用人群

一般人群均可食用。

五、禁忌人群

患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

日常生活中，大葱作为我们常见的一款食材，是家家户户必备的，大葱如果单独食用的话大葱的成分并不能得到最好的发挥，如果搭配这几样食材的话，可以充分发挥大葱的营养价值和功效，大葱和海鲜一起使用可以达到一期的功效，大葱和樱桃一同食用可以治疗麻疹，与北极虾基围虾等这些海鲜类食用都可以适合产后缺乳的女士。