杏仁的成分及营养价值

世界上的水果种类很多，杏子是比较常见的一种水果，但是吃多了会比较伤胃，所以一次不要吃太多，吃杏子必然会想到杏仁，分为两种，甜杏仁和苦杏仁，其实都是可以吃的，只是方法不同，那么今天就一起来了解一下杏仁的成分以及它的营养价值。

一、杏仁的成分

杏仁可食部为100%，每百克含水分7克、蛋白质22.2克、脂肪26.5克、碳水化合物13.8克、维生素B10.05毫克、维生素 B20.69毫克、维生素E18.53毫克、钾43毫克、钠7.1毫克、钙92毫克、铁1.3毫克、锰0.49毫克、锌3.21毫克、铜0.95毫克、磷 49毫克，还含有维生素B12、苦杏仁甙等。脂肪多由不饱和脂肪酸组成。

二、杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

三、杏仁的营养价值

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。

2.杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3.甜杏仁作为食品，可作扁桃仁的代替品。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

4.杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

杏仁的成分是很多的，它能够吃的部分是百分之百，含有丰富的成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素等，还含有丰富的微量元素，对人体是有很大好处的，所以平时是建议食用一些的，不仅食用价值高，而且还有很高的药用价值，非常不错。