你知道大葱营养价值吗?
一说到大葱,大家可能会想起北方人吃大葱比较多,这和他们的饮食习惯有关,北方人以面食为主,煎饼卷大葱是北方家庭中常吃的主食。在南方,大葱大多作为调味料,但你知道吗,其实大葱的营养价值很高,富含多种人体所需的维生素,除了杀菌之外还有很多功效哦。
一、大葱营养价值
1、葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含葱辣素。
2、葱的营养价值非常高,它含有丰富的蒜素、亚油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多种元素。
3、葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙,而且还含有微量元素硒。
4、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
5、叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
二、大葱的功效与作用
1、舒张血管
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
3、缓解疲劳
生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。
4、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。
5、解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
6、预防癌症
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
7、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
三、大葱的食用禁忌
1、豆腐+大葱
豆腐干等等豆制品都是含有大量的钙质的,这些东西和大葱还有菠菜都是不合适一起吃的,会容易让人产生结石,大家要记住哦。
2、鸭蛋+大葱
鸭蛋不能和大葱一起吃的原因和豆制品是一样的,原理就不再和大家啰嗦了,大家只要记得,鸭蛋和大葱分开吃就可以了。
3、蜂蜜+大葱
蜂蜜与葱中的氨基酸结合,会产生有毒物质,刺激胃肠道,使人腹泻。二者不可同食。
4、狗肉+大葱
狗肉性热,而大葱性辛温,如果同食,易增火热,所以二者不宜同食。
以上的文本简单地为大家介绍了关于大葱营养价值以及食用的禁忌。其实大葱是一种很好的蔬菜,北方人爱吃它不是没有道理的。大葱既可以杀菌又可以舒张血管,气壮还富含有的蔬菜没有的挥发油,其中的硒元素可以预防癌症,大家也可以尝试着食用一些大葱。
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