巧克力慕司蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A塔塔粉 :1/8匙细砂糖 :20
B:蛋黄 :2个
C:色拉油 :2大匙
牛奶 :2大匙
D:低粉 :65
盐 :1/8匙
泡打粉 :1/4匙
可可粉 :10
慕司馅材料:巧克力 :100
淡奶油 :250ML
鱼胶粉 :两匙
辅料
具体步骤
1. 6寸可可戚风做法:将蛋黄打散,分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
2. 将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛,分次倒入1中搅拌均匀。
3. 将塔塔粉倒入蛋白中,打至鱼眼泡,分次回入细砂糖,打至硬性发泡(倒盒不流即可)。此时将烤箱预热。
4. 取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮铲从底部向上翻着搅拌,速度尽量快(我是直接用手搅拌的,这样比较快)。搅拌均匀后,再取1/3蛋白同样方法拌匀
5. 将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,同样方法搅拌至均匀。
6. 将面糊倒入6寸蛋糕模中。(我用的是活底的蛋糕模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。
7. 180度烤30分钟,先放中层20分钟,等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
8. 出炉后,倒扣,待凉备用。
9. 凉透的戚风切成两片待用。
10. 慕司馅做法:将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。
11. 隔水加热至全部溶化,加入巧克力、剩下的牛奶(我用的是上次打过火的淡奶油100ML)充分搅拌均匀成液态。
12. 离火自然放凉(千万不要放到冰箱里)
13. 将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀,时间不要太长,搅拌均匀即可。
14. 在模具中先放一片可可戚风,倒入一半慕司馅,再放入一片戚风,倒入剩下的慕司馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时即可。
15. 可以在上面适当装饰,效果会更好。
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
黄瓜丝鸡蛋饼的做法,黄瓜丝鸡蛋饼怎么做
“这段时间天气热、工作繁重,为了有个好身体每天能够精力充沛应对紧张快节奏的工作,我把早餐的营养列为一天最重要的一餐,所以最近也特别勤快,经常会早起自己做些可口的早餐,特别喜欢烙饼吃,配上一杯豆浆或牛奶,真是很不错!好吃、简单易做、又能顶饱,保重了一上午的营...