心花怒放巧克力慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型,垫底用
2. 在另外一个戚风胚上压出心型后,用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记
3. 把边切掉
4. 切好后的小一圈的心型戚风胚
5. 牛奶倒入锅中加热后,加入巧克力,小火溶化,也可以隔水加热
6. 吉利丁提前冰水泡软,放入巧克力酱中,一个方向不断搅拌,离火
7. 融化好的巧克力酱
8. 把淡奶油加少量细砂糖打发,5-7分发既可
9. 先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中,翻拌均匀后,再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中
10. 把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀
11. 慕斯圈外包上锡纸,底部垫入一片心型戚风底,车厘子切小块码在戚风底上,倒入1/2的巧克力慕斯酱
12. 在上面放上小一圈的心型戚风片
13. 把余下的慕斯酱倒入,用抹刀抹平,入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出,约2小时左右
14. 取出冷冻好的慕斯,去掉锡纸,用吹风机在四周适当加热后脱模,放在烤架上,下面垫上烤盘,烤盘上放入保鲜膜,以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱
15. 裱花,动物性淡奶油 细砂糖 奶粉打发至硬性,加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色,搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花,寓意心花怒放,插上Happy Birthday的小卡片,就大工告成啦,嘎嘎
16. 慕斯蛋糕切开中间细节的样子,加上蛋糕片吃起来口感更丰富,不会甜腻腻的
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