平遥牛肉又好吃，又营养，爱吃肉的千万别错过

牛肉是很多人经常会食用的一种食物类型，当然，其中的营养价值是非常丰富的，而且牛肉的烹饪方式也是非常多的，牛肉不同的部位制作出来的食物，从口感上来说，差异还是蛮大的，平遥牛肉是一种非常受欢迎的牛肉，所以接下来小编会向大家介绍一下平遥牛肉的特点。

平遥牛肉有哪些特点

1.平遥牛肉在制作的过程当中采用的是相对比较传统的制作工艺，从生牛屠宰，切割煮锅等各个工序上来说，都是相对比较讲究的，因为平遥当地的水质，土壤，气候等条件，并且拥有独特的卤，闷，炖等制作工艺，因此制作出来的牛肉，从色泽上来看是红润的，肉质非常鲜嫩，吃上去肥而不腻，瘦而不柴，其中的营养价值也非常的丰富，所以受到了很多人的喜爱。

2.平遥牛肉当中的铁元素，钙元素和锌元素都比普通的牛肉当中要高出很多，另外，其中含有的维生素也比普通的牛肉当中的维生素含量要高。

3.平遥牛肉在腌制的过程当中还会受到气候等因素的影响，一般来说冬天的话一头牛可以切成16块，然而春天秋天和夏天的时候切的就要比较小一点，一头牛牛可以切20块左右。

4.平遥牛肉的卤汤的制作也是非常有讲究的，一般需要用大火煮两个小时以后，再用小火慢炖八个小时，等火熄灭了以后，还要再继续焖两个小时，这样才可以使煮出来的牛肉慢慢熟化。

5.平遥牛肉在制作的过程当中，对于原材料的选择也是非常的讲究的，一般会选择年龄不低于四岁的牛，对于牛肉的筛选又是极为严格的。

6.平遥牛肉距离现在历史也非常悠久了，早在清代的时候平遥牛肉就已经是一种受到很多人欢迎的食物了，近几年以来，平遥牛肉还受到了很多荣誉和奖项，这些都是对于平遥牛肉的一种认可。

7.在平遥牛肉的制作过程当中，完全继承了老字号的传统手艺，因此在制作过程当中，一块肉一搓盐，一口锅一只缸，不往里面添加任何的色素，我们所看到的红润的颜色是牛肉本身的颜色，所以制作出来的牛肉是比较绿色健康的食物。

平遥牛肉的特点还是蛮明显的，因为平遥牛肉的品质是非常不错的，它的制作工艺和原材料的选择都是非常讲究的，而且营养成分也非常的高，所以近几年来受到的荣誉也是比较多的，平时适量的食用一些平遥牛肉是非常不错的选择。