咸菜怎么腌制
咸菜的口感不错,那么,大家知道咸菜怎么腌制比较好吗,可以看看文章对于咸菜的介绍,让我们更好的了解了咸菜这款美食,这款美食是老少皆宜的美食,口感还不错,但是含有的盐分比较高,所以是不可以多吃的一款美食哟,喜欢吃的人要多喝水。
咸菜怎么腌制
1.酱蒜薹
鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。
将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3次水;将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。
2.酱萝卜
新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
3.酸甜莲藕
鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。
将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。
4.泡笋条
莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。
将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。
5.泡雪里蕻
雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1天后取出,沥干涩水;将上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,泡两天即可食用。
6.泡五香辣味蒜
新鲜大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。
将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。
我们学会了咸菜怎么腌制以后,我们还可以自己经常吃这款美食,这款美食是可以和很多食物搭配起来吃的美食,作为下饭菜也是比较不错的美食哟,文章总共介绍了咸菜的六种吃法,大家可以看看,自己比较喜欢吃哪一款,可以自己学习做。
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