黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法。咸菜对于大多数人来说都不陌生,家里应该都有泡咸菜。也有人会去外面买袋装的咸菜来吃,传统的咸菜是青菜、豇豆等等。很少有人会泡黄瓜。我们可以自己在家制作黄瓜咸菜。接下来我来给大家介绍一种黄瓜咸菜的制作方法。
黄瓜咸菜的腌制方法
制作步骤:
黄瓜2根
尖椒1个
酱油、盐、姜、八角等适量
醋少量
1.这里是自家种的黄瓜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的黄瓜,洗干净后,晾干水分,等着备用
2.水分晾干后,把黄瓜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分
3.当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶!
4.刹出水分,这样就好了!(一般黄瓜刹水需要半天以上,待黄瓜腌不出水为止)
5.现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)
6.这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油,100克老抽,少许白糖)
7.辣椒洗净去子,(当然了,你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用
8.再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条,(这里你可以八蒜切开,姜也可以切片,根据自己的喜好)
9.待黄瓜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉
10.再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精,如果你们吃的话,最好加点,口感会更好)
11.制作完成,我这里黄瓜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了!口感特棒,喜欢就来尝试下吧
小贴士:
1、酱油不需要没过黄瓜,因为腌一会儿黄瓜会出很多水,本身收缩了,同时水又多了,自然会没过去。如果开始就没过黄瓜,腌出来太咸。
2、尖椒入味稍慢,两三个小时可能不太好吃,过一晚上就会很好吃。
使用的厨具:炒锅
黄瓜咸菜的腌制方法。通过上文,我们可以详细地知道黄瓜咸菜的做法,总共分为11步,每一步都不可以省掉。不然就会制作不成功。对于自制的黄瓜咸菜。也许卖相没外面买的好,但是一定比外面的好吃和干净卫生,我们吃起来也放心。
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