怎样腌黄瓜,腌黄瓜的方法有哪些
炎热的夏天到了,每个人的食欲都在下降,那么有没有什么菜肴能让大家增强一下食欲呢?其实腌黄瓜就是一道不错的菜肴,在热天吃的时候能帮助大家增进食欲。而且黄瓜的营养价值是相当高的,那么今天小编就给大家介绍一下腌黄瓜的制作方法。
一、怎样腌黄瓜
1、主料
鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
2、调料
盐一勺,白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
3、制作方法
(1)将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
(2)将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
(3)黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
(4)放置冰箱中冷藏一天,即可。
4、特点
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
二、腌黄瓜的关键
1、一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2、用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3、此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4、和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
三、腌黄瓜的作用
腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。具有降低血糖、抗衰老、减肥强体等作用。
1、降低血糖
腌黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
2、抗衰老
腌黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。腌黄瓜中的酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体
腌黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
腌黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒
腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
怎样腌黄瓜的问题,小编已经详细的为大家一一的解说了,相信大家一定已经清楚了怎么样去腌黄瓜了,制作一道美味可口的凉菜必须掌握好技巧和方法,这样才能制作出来美味的菜肴,而且夏天的炎热有这样一道美味可口的菜肴一定是不错的搭配。
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