红烧小黄鱼的做法与功效
小黄鱼,是中国餐桌上的家常食材之一。它的烹饪方法多种多样。可以蒸着吃,炒着吃,焖着吃,甚至还可以焗着吃。这小黄鱼这道菜学好了啊,不仅家里人爱吃,更能补充很多人体所需的营养成分。今天我们就来介绍一下红烧小黄鱼,椒盐小黄鱼等小黄鱼的做法。
一、如何制作小黄鱼
1、红烧小黄鱼
食材:小黄鱼,佐料:料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法:首先将买来的小黄鱼宰杀洗净,放入盆中,依次加入料酒和细盐,腌制十分钟左右即可。趁着腌制黄鱼的间隙,将葱切段、姜切末、蒜切碎,待用。等到腌制好黄鱼后,起锅,向锅中加入少许食用油,待食用油变热后,立即将鱼放入,改为中火慢炸,直至鱼两面变为金黄色时,即可盛出,备用。锅中留有底油,待油七八成熟时,将切好的姜、蒜等佐料放入,之后再将炸好的小黄鱼放入,同时加入适量清水、酱油、白糖、盐、料酒等。盖上锅盖,大火加热上五分钟左右,最后收汁,直至汤汁收尽后撒入适量葱花,即可出锅食用。
2、椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼 洋葱,佐料:料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法:这是一道可口的配菜。首先,我们需要准备小黄鱼和盐和胡椒,并清洗。然后我们加入胡椒、盐和白葡萄酒。加入洋葱和姜,腌20分钟。使用厨房用纸或吸水纸来吸收水分。然后,在小黄鱼身上涂上一层面粉末。在锅里,放油,加热,放入小黄鱼,用小火炒,直到两面都变金。如果油多,用厨房用纸吸收鱼表面多余的油。一只美味的小黄鱼就准备好了。
3、番茄啤酒小黄鱼
食材:小黄鱼 番茄,佐料:料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法:将小黄鱼洗净,煎至两面金黄色。把西红柿洗干净切块。将油倒入平底锅中,翻炒葱、姜、蒜,翻炒西红柿。然后依次加入一罐啤酒和一勺酱油,然后加入少许的水和糖。烧五分钟,发出香味。然后把炒好的小黄鱼放入烧10分钟,加盐调味,加入蒜苗段以及番茄块,最后再煮2分钟,加入鸡精,熄火。
二、食用小黄鱼的功效
小黄鱼当中谷氨酸的含量十分丰富,其不仅仅可以有效地降低胆固醇的功效,更可以为人体的正常生长发育提供必要的营养物质。同时小黄鱼当中含有一定量的硒元素,因此说多吃小黄鱼在抑制癌细胞扩散的同时,还可以防止癌细胞的快速生长。另外小黄鱼对于睡眠也有一定的促进作用,对于经常失眠的人来说是一道很不错的食材。当然了,小黄鱼还具有滋养补虚、延缓衰老的作用。
三、如何除去鱼腥
1、除黑膜除臭方法
鱼肚清洗前先将黑膜洗干净,再放点酒或醋,鱼就不会有鱼腥味了。
2、糖的除臭方法
煮鱼时,放适量的糖,可以去除鱼腥味。
3、橘皮除臭方法
煮鱼时,放一点橘皮去鱼味。
4、白酒除臭
洗完鱼后,用白酒将全身铺开,过1分钟,然后就用清水冲洗,去除鱼味。
5、红酒除臭方法
先将鱼肚切块,用红酒浸泡。葡萄酒中的单宁酸和香气可以消除鱼腥味。
6、热茶除臭
将鱼浸泡在热茶中,去除鱼味。通常每公斤鱼用一杯浓茶与水混合,将鱼浸泡5至10分钟后捞出。由于茶中含有单宁酸,这种物质有收敛的功效,可以减少鱼味的传播。
7、牛奶除臭方法
炖鱼时,在锅里放一些牛奶。它不仅能够让鱼的腥味减少,还能使鱼吃起来更加可口。煎鱼前先将鱼泡在牛奶中一段时间,可以去除鱼腥味,增强鱼的味道。
看到这里,你一定已经学会了红烧小黄鱼的做法,在食用小黄鱼时,一定要注意孩子,鱼毕竟是有鱼刺的。如果食用方法不当,是很容易被鱼刺卡住的。此外,鱼肉虽好也要注意一些食物相克的禁忌。否则补身体只会变成害了自己。希望大家用心学会,做出好吃的小黄鱼。
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