藕丝怎么切，让我们学习一下

长在泥土里面的藕，白白胖胖、干干净净，出淤泥而不染。藕作为一种蔬菜，在日常生活中是很常见的，北方的藕以清脆口感为主，南方的藕口感多粉嫩，常常用来煲汤。藕的做法有很多，大家常常以凉拌、清炒为主，那么藕断丝连是不是给大家带来了很不好的经历，藕丝怎么切，下面我们来看看。

一、藕丝怎么切

“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了!

二、藕丝的做法

(1)炝炒藕丝

原料：莲藕一节。

辅料：干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量。

调料：料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺。

做法：

1、莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。

2、藕丝放入水中浸泡一面变黑。

3、把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。

4、起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。

5、待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。

6、放入藕丝翻炒三分钟。

7、调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。

8、临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。

(2)酸辣莲藕丝

主料：莲藕400g;

调料：油适量、盐适量、辣椒酱1勺、醋2勺、白糖半勺、鸡精半勺

做法：

1、准备两节莲藕。

2、莲藕切丝泡一下。

3、莲藕清洗干净后，控水。

4、锅热油，放姜蒜炒香。

5、加入莲藕丝。

6、大火翻炒。

7、加点辣椒，盐和醋。

8、再加白糖和鸡精调味炒匀。

9、装盘。

三、小贴士

1、用来炒的莲藕，选择嫩点的比较好吃。

2、切丝的时间顺着莲藕条状切。

3、加酸辣味更香辣开胃。

四、莲藕烹饪小窍门

1、不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，而且是相当黑。

2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一点点食盐或是醋，当然不加问题也不大，这样可以防止藕被氧化。

3、藕切好以后过水焯一下也可以防止发黑。当然这个就根据烹饪的需要来灵活掌握了。

4、炒藕片或藕丝或藕丁时，会发现越炒越粘，这就需要边炒边加此清水，好炒的同时，也能使炒出来的藕白嫩。

藕，作为一种家常蔬菜，出镜率还是很高的，一般的凉拌、清炒、酸辣藕丝、煲汤等等都是藕发挥其自身优势的地方。但是，藕断丝连却让人很烦恼，上面针对藕丝怎么切这个问题我们进行了简单的指导，想必对大家还是非常有用的，是不是今天下班就已经迫不及待要买藕来试手啦。