淀粉能代替糯米粉吗,糯米粉可以用什么来代替
糯米粉可能大多数人们都不太了解,它是将糯米研制成粉末状,然后再进行一道道复杂的程序,糯米粉加水可以凝固,在日常生活中,我们用到的糯米粉多用于做面粉类食物, 如汤圆,年糕等。而淀粉在餐饮业中又称芡粉,很多人会问淀粉能代替糯米粉吗,糯米粉可以用什么来代替?接下来我就来一一解答。
一、淀粉能代替糯米粉吗
先说结论,淀粉是经过去蛋白处理的,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,糯米粉代替不了。同理淀粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的营养物质,对身体有很多好处,营养丰富。糯米粉还有一个名字是糯米面,我们生活中有时也会用到,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
二、糯米粉可以用什么来代替
1.玉米淀粉,在生活中,我们做一些食物,如年糕,汤圆,元宵时经常会用到糯米粉。但是经常会发生没有糯米粉的情况,这是我们其实还有其他选择,比如玉米淀粉,因为玉米淀粉会比较黏,而我们吃的这些食物需要一定的粘性,但是如果选用其他来代替的话,最好是不要用面粉和普通的淀粉。
2.其他粉,如果我们玉米淀粉和糯米粉都没有的话,大家也可以用以下我推荐的来代替,可以用玉米粉,木薯粉,土豆粉,红薯粉等淀粉类来代替,他们都是不错的选择,做出来的口味也不会相差太大,而且它们都具有不错的粘性,可以增加吃的口感,也含有粘性。
我们在做这些食物的时候最好是能够用上糯米粉,如果实在是没有糯米粉,可以用上述小编提到的来代替,他们的营养差不多,因为粘性够,但没糯米做的好吃。不过全部用糯米粉也不好,会发生太黏的现象,大家最好是多下手做,才能做来更好吃的。
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