黄鳝怎么做才鲜美
黄鳝也经常出现在餐桌上,但是有很多人 会苦恼,为什么自己买回家里的黄鳝怎么就做不出外面吃的那个味道呢?其实做黄鳝的 方法也不难的,下面小编就给大家带来了一个黄鳝的营养食谱,别小看这看不起眼的食材,其实含有很高的营养价值的。
黄鳝怎么做才鲜美,赶紧看看这几个做法吧。
一、黄花菜菜鳝鱼汤
原料:黄花菜50克,鳝鱼肉200克,生姜10克,滑菇30克,枸杞3克,葱10克。
调料:植物油15克,盐8克,绍酒3克,胡椒粉少许。
做法:
1、将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。
2、锅内下油,烧热后放入姜片、鳝片,攒入绍酒炒香,注入适量油汤,煮开。
3、加入黄花菜、滑菇、枸杞,调入盐、胡椒粉,用中火煮透,撒入葱花即可。
操作要点:鳝鱼要以色黄的为佳,煮汤时的火要大点,汤才会香。
二、鳝鱼粥
主料:白米1杯,鳝鱼2条,
调料:姜丝少许,葱花少许调味料水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。 3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
3、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
4、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
三、野菌炖鳝鱼
主料:野山菌辅料净鳝鱼1条、火腿2条
调料:精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒各适量
做法
1、净鳝鱼切成段,焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2、取一大砂煲,装入适量清水,下鳝鱼段、火腿片、野山菌,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖至熟,放调料调味上桌。
注意事项
1、野生菌要防止误食有毒菌类,菌类必须炖熟。
2、鳝鱼必须要新鲜,禁止食用死鳝,以免中毒。
四、粉丝鳝鱼
主料:鳝鱼500克,粉丝150克, 辅料:青蒜50克, 。
调料:植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克。
做法
1、蒜苗洗净切成3厘米长的段;
2、粉丝用温水泡软;
3、火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;
4、将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;
5、锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;
6、下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;
7、倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;
8、再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。
黄鳝怎么做才鲜美,小编先介绍到这里了,不知道大家 学会了没有呢。既然操作过程这么简单,大家还等什么,赶紧带着小编的建议去学起来吧。这个普普通通的食材所含的营养成分,营养师也对它赞叹不已,希望以上制作方法小编能帮助到大家。
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