线茄子怎么做好吃,还富有营养呢?
时代日益富裕的今天,人们对吃的要求越来越高,哪怕是一份小小的蔬菜,也要追求全方面的优越。那么线茄子怎么做好吃,这是一个值得思考吃货学问。在这个讲究吃的世界里,我们有哪些奇思妙想呢,有哪些不一样的吃法呢?让我们来看看这篇文章将会有哪些吃法呢!
一、线茄子怎么做好吃
烧制红烧茄子要用到的主要食材是茄子
大家都知道茄子是一种营养丰富的蔬菜,它的外皮它的外皮上所含有的维生素E和维生素P远超于其他蔬菜,因而具有很好的抗衰老以及保护心血管的作用。红烧茄子虽然是一道素菜,但它却不像其他素菜一样以清淡、原汁原味为主,它是素菜中少有的味道香鲜。很多人在下馆子的时候都喜欢点这道菜,吃完后满口香鲜,十分满意。也有人尝试着在家中烧制这道菜,却不得其法,怎么做都没有餐馆中的美味。下面就让陈师傅为大家介绍一个红烧茄子的美味正确做法,这样做出来的红烧茄子的味道不比餐馆的差。
如果是想烧茄子的话
有很多做法,不过必要的步骤就是切滚刀块,切记块不要太小,然后就是必须过油,这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。油一定要多,油少了,茄子容易糊,也容易碎,有时候还会有腥味。不要担心油过多,其实热的时候捞出,是不会吸油的,如果是油少了,油温不够,这才容易吃油呢。
油温要求180摄氏度左右。根据油的不同,皮的不同,茄子的不同,切块大小的不同,不能很明确的告诉你炸多少秒钟,建议捞出一个试试,茄子中心有变颜色就可以了,说明茄子中心已经开始熟了。捞出就可以了。不要等茄子中心变软了,那样你再加芡汁的时候,茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。芡汁不同,味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁, 也可以加咸甜口的汁,豆瓣酱,四川火锅调料都可以做汁。如果要硬皮的效果,脆的就挂湿淀粉加点油,加点调味料,薄的皮,比较硬整的效果,就挂点鸡蛋加淀粉。
制作小窍门
1、腌制茄子的时候,不要撒入太多的盐,否则炒出来的茄子会咸到发苦。
2、在炒制这道菜前,要稍微腌制一下茄子,并在腌制后将茄子中的水分挤出来,否则茄子中含水过多,不易入味,口感也不好,并且在炒制时需要耗费更多的油。
3、茄子不要炒太久,否则茄子会掉色,并且茄子中会流失更多的营养成分。
线茄子怎么做好吃,在这个以吃为大的世界里,这是一个值得大家都去思考的问题。线茄子可以凉拌,也可以红烧。中国是一个美食之邦,对吃的要求也是很高,无论是刀法还是煮功,都是我们在意的东西,也是做出美食的必经之路。食材不看贵贱,好吃才是真道理。
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