新鲜的竹笋的保存方法有哪些
竹笋是许多小伙伴都十分喜爱的食物,洋葱不仅味道清香,营养也十分丰富,含有丰富的维生素、钙等人体必备的营养素,而且竹笋还可以被做成各种美味佳肴哦,例如竹笋炒肉、竹笋大米粥等,下面我们具体看看新鲜的竹笋的保存方法有哪些吧!
一、新鲜的竹笋的保存方法有哪些
冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽。质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之称。冬笋的味道鲜美,经常会被用来炖肉吃。可是新鲜冬笋该怎么保存比较好呢?
众所周知,笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分,但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。这时竹笋就会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度,笋的纤维就会老化,白白胖胖的身躯也会急速瘦身,变干变柴。鲜笋是活的,如果保存得不好,那种蓬勃鲜嫩的样子就没有了。.所以,吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿,口感这样才算好。
下面就给大家分享几个冬笋保鲜的小方法,希望对大家以后怎样保存冬笋有所帮助,具体方法如下:
1、蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
3、封藏法
取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
4、盐水浸藏法
将冬笋整株置于咸菜缸 (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
5、水煮保存
对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
二、竹笋炒肉的做法
材料:竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜.
做法:
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时。
3、蒜拍碎锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟锅里放油,烧至4成热。
4、把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香。
5、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
三、凉拌竹笋黄瓜的做法
用料
主料黄瓜1根、竹笋适量、黑木耳适量、调料食盐适量、醋适量、姜适量、蒜1瓣、花椒少许、香油1小勺、小葱2根、白糖1小勺
做法
1、黑木耳用温水泡发。有淘米水的话,用淘米水泡发,更好。
2、葱姜蒜切末,备用。
3、竹笋洗净,切成滚刀块,块小一点。
4、黑木耳泡发好后,撕成小朵。
5、锅中加水,下入竹笋和黑木耳,煮开后继续煮三分钟左右,至熟。煮熟后,沥干,备用。
6、黄瓜洗净,切小块。
7、锅中放适量油,油热后下入葱末姜末蒜末爆香,吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
8、将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内,浇入步骤7中炸好的油,加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油,拌均匀即可。
新鲜的竹笋的保存方法有哪些?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。竹笋保存有技巧哦,是很多小伙伴们十分喜爱的食物,十分有营养,含有丰富的维生素和身体必需营养物质,竹笋做菜也很好吃,竹笋超肉丝、竹笋瘦肉粥十分简单美味哦。
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