干竹笋五花肉好吃易做的方法是什么
竹笋长得突出,容易叫人发现。砍竹笋可是个技术活,不仅需要力气,更多的是采取技巧。我不是生长在乡下,没干过这活,但是看过老一辈勤耕。把砍下来的竹笋洗干净切均匀,风干晒干。之后随时可以拿出来烹饪。特别是干竹笋五花肉这道菜,虽是家常菜,但却是大众喜爱吃的。
一、干竹笋五花肉好吃易做
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。春天是吃春笋的好时节。俺是来上海后才开始吃的,以前还真是没吃过春笋,顶多有点冬笋就不错了! 春笋,我个人觉得最好吃的就是油焖笋、或者是放到红烧肉或红烧鸡块或鸭块里,反正,要油多点,颜色稍微重点才好吃。
二、步骤
1、五花肉切片、放生抽、料酒和蚝油腌制10分钟,葱姜蒜切末;
2、春笋剥壳洗净切片,开水焯水;
3、将五花肉在锅中双面小火煎至微黄;
4、另起一锅葱姜蒜末爆香;
5、下入春笋中火煸炒,盖上盖子小焖至春笋变软;
6、把春笋放入有五花肉的锅中,小火干煸,加入黑椒碎搅拌均匀,加盐和鸡精调味。五花肉的功效与作用,补肾养血、滋阴润燥。
三、笋的功效与作用
有助消化、防止便秘2.利九窍、通血脉、化毯涎
四、如何挑选五花肉。优质的五花肉具有以下几个特点。
1、肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。注意事项
五、适用人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。用法用量:
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
干竹笋五花肉究竟有多好吃?嫩嫩的竹笋晒成干货,便携且利于储存,想吃就立刻动手,弄块上好的五花肉,根据食谱指导仔细认真地做一道美味极致的家常菜,现在想想垂涎欲滴啊。不过吃竹笋也是有许多搭配禁忌的哦。赶快制作你的干竹笋五花肉吧。
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