花菜炒肉的做法

说起花菜，大家脑海里一下子就蹦出了花菜的形状，花菜顾名思义，长得一定像一朵花。没错，花菜就是因此得名的。花菜除了外形美观之外，营养价值也是非常的高，而且口感非常棒，没有什么特别的禁忌人群，适合各类人群，可以说是老少皆宜的美食。

一、花菜炒肉的做法

1、材料：花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精

2、做法

（1）花菜处理好洗干净，切成块。肉洗净切成片，肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎，生姜和蒜子切片备用

（2）锅里加清水，将花菜放进去，煮沸，焯水后捞出来，沥干水

（3）取一个碗，瘦肉片放进去，抓一把生粉进去，放一点酱油，用手抓匀，腌制10分钟

（4）锅烧热放油，油烧热，生姜和蒜子下锅翻炒，爆香

（5）将肥肉片下锅翻炒，爆出肥油，加瘦肉片进去一起翻炒

（6）翻炒至猪肉变色，加少许的酱油和醋进去继续翻炒，炒至入味

（7）花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加食盐进去继续翻炒。入味均匀

（8）加清水到锅里，差不多将肉片和花菜淹一小半，盖上锅盖烧一会儿

（9）隔一会儿，掀锅盖翻炒几下，继续烧

（10）等到水快烧干的时候，翻炒几下，加入味精和香葱，翻炒出锅

3、小贴士

（1）炒花菜的肉，要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油，瘦肉腌制

（2）花菜炒之前需要焯水，这很关键。这样既可以去除花菜的异味，肉味也更容易烧进花菜里面，还能使口感更脆

（3）必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧，不然会不入味

（4）花菜炒肉的汤汁不要烧太干，多留一点点。烧太干容易糊锅，影响味道

二、花菜的营养价值

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

花菜的主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

看了上面这么多关于花菜的介绍，大家对于花菜的营养价值应该有了初步的认识了，花菜炒肉的做法大家也应该学会了吧。花菜作为我们身边的一种常见美食，价格也是非常亲民的，而且营养价值又那么高，容易消化吸收，非常适合成长中的小朋友和老年人食用哦。