莴苣叶凉拌,这种不浪费的吃法你必须要学会
说起莴苣,大家应该都是知道的,而且绝大多数人都是品尝过莴苣的。莴苣营养丰富,富含维生素和其他微量元素,而且口感清爽清脆,很是受广大美食爱好者的喜欢。但是,大多数人只是吃过莴苣的肉,至于它的叶子,一般都是被人扔掉的。其实,莴苣叶凉拌也是可以食用的哦。
莴苣叶凉拌,这种不浪费的吃法你必须要学会
一、莴苣的介绍
莴苣,菊科,莴苣属,1.二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
二、莴苣的营养价值
莴苣的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。多食易上火,对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸,公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
三、莴苣叶子的功效与作用
1、开通疏利、消积下气:莴苣叶是有点苦涩的,当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌,那么食物就会消化很快,从而增加了我们的食欲。因为莴苣叶中有乳液,它是可以强化我们的消化器官,对于消化功能不好的人来说,可以改善肠胃。
2、利尿通乳:莴苣叶富含钾含量,它是可以促进体内尿液的排出,很好消除水肿。
3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣叶富含多种维生素、矿物质,这些物质对于神经系统来说是极好的,可以改善我们的睡眠质量。还能促进机体对营养元素吸收,从而提高了人体免疫力,还能有效预防癌症。
4、宽肠通便:莴苣叶富含植物纤维素,促进肠胃的蠕动,加快体内废弃物排出,有效预防了便秘。
四、莴苣叶凉拌的制作方法
1、蒜捣成泥。
2、莴苣叶洗净切小段。
3、碗中加醋、糖、生抽、盐、味精、香油、蒜泥调成酱汁。
4、加莴苣叶拌匀。
5、装盘撒上芝麻即可。
看了上面关于莴苣和莴苣叶子的介绍,大家是不是都非常的感慨,原来我们曾经抛弃了那么多美味的莴苣叶子,这对于吃货们来说是多么可耻的浪费啊。不过,现在大家知道了莴苣叶凉拌的方法,以后再买到莴苣,就不会造成一点浪费哦。不仅可以吃莴苣,还可以把莴苣叶凉拌哦。
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