家里的莴苣叶不要丢,拿来做莴苣叶鸡蛋!
莴笋叶中含有丰富的维生素B1、B2,而且具有抗氧化的能力,常吃可以缓解人们郁闷的心情。加入鸡蛋做成莴笋叶鸡蛋,不仅鲜美可口,而且具有清热利尿的功效。美眉们经常做这一道菜吃,因为热量低,吃了不担心会长胖。让我们一起来学一下莴笋叶鸡蛋的做法吧!
一、莴苣叶的食用价值
现代医学研究表明,莴苣叶具有清热解毒功效,莴苣中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴苣中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴苣中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为"美容维生素"。而莴苣叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。
二、莴苣叶鸡蛋的做法步骤
1、莴苣叶掰成单片放入容器中反复冲洗干净泥沙,用水浸泡10分钟左右更好的去除农药残留
2、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
3、浸泡过的莴苣叶控干水分后切成长短均匀的段备用
4、鸡蛋4个清洗干净外壳的杂质打入碗中,加适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液
5、热锅加入适量的植物油倒入鸡蛋液,稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味
6、盛入碗中备用
7、炒完鸡蛋的锅中加入少许植物油把葱花、蒜片爆香
8、倒入莴苣叶加少许蚝油和适量的盐旺火翻炒均匀
9、倒入炒香的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅
10、装盘,成品!
好啦!一盘香喷喷的莴苣叶鸡蛋做好了。
你还在丢家里的莴苣叶吗?莴苣叶鸡蛋,不仅让你充分补充维生素B1、B2的同时,还能健康的享受美食。因为莴苣叶的维生素和胡萝卜素真的很高,具有抗氧化、缓解衰老的症状。鸡蛋中的蛋白质和钙质也很多,常吃莴苣叶鸡蛋,让你的颜值更高哦!
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