猕猴桃制酒的过程及功效
时下人们非常流行用水果来制作美酒,其中猕猴桃就是一种。猕猴桃富含的果酸及维生素都十分的丰富,用猕猴桃制酒的营养价值和功效一点也不比葡萄酒逊色。下面下边就为大家整理了猕猴桃制酒的过程;虽然步骤看似简单,但是也需要一定的技巧才能制成哦。
一、猕猴桃制酒的做法
配方:猕猴桃250克,白酒500克。
制作方法:
1、原料:选用猕猴桃(可残次果)作原料;
2、清洗:用清水漂洗去杂质;
3、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;
4、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天。
5、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。
6、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离。
7、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。
二、猕猴桃酒的功效和作用
1、延缓衰老
人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈,铜生铜绿,人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电 子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
2、预防心脑血管病
猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,猕猴桃酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。
3、预防癌症
猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。
4、美容养颜作用
自古以来,猕猴桃酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。
了解猕猴桃制酒的过程,是不是也向自己在家中酿造一瓶猕猴桃美酒呢?另外,这种水果酒能够疏通血管,具有很好的营养价值及功效。如果家里常备这种果酒,可以在饭后适当的喝上一两杯,也是具有不错的保健作用哦。现在的人们都提倡健康养生,这也是一种不错的养生方法。
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