海胆为什么叫海胆,海胆的地方特色美味
很多人都吃过海胆,特别是沿海地区的人们对于海胆也是十分熟悉的,海胆又叫刺锅子、海刺猬,在我们的北方的高纬度地区尤其多,关于海胆的知识很多,今天我们就来讲讲海胆为什么叫海胆。
一、海胆为什么叫海胆
1.流传中海胆的英文名是Sea urchin,翻译过来的意思是海内淘气鬼。但是在中国,我们都叫它海胆,这一叫法大概来自于中医的理论中的“胆为精气之所”,而大海的精华就是海胆,海胆的美味都藏在刺多又坚固的外壳下,海胆的名字大概就是因为它包裹住了美味的精华。
2.还有一种说法是,海胆之所以叫海胆是因为它长得像一种叫“胆”的动物,像海马、海狗等都是采用这种象形法来取名的。
二、海胆的地方特色美味
1. 大连的海胆饺子和腌海胆很有名,取海胆黄和猪肉、韭菜混合,包出来的饺子馅儿金黄,甘甜爽口。海胆产量大的时候,又无法保存,这时候大连人就会将海胆腌制成海胆酱,用盐腌制后的海胆酱,可以作为拌饭的好搭档。
2.在山东,海胆在鲁菜中的地位也是不容小觑,“炒合菜”和“压桌汤”都是海胆大展身手的地方,还有海胆冷盘、海胆烩鲍鱼等等,鲜甜味美、香气四溢的海胆是灵魂人物。
3.在我们的粤菜中,海胆也是被玩出了新花样,相较传统的菜,粤菜中的海胆做法则有点西式的感觉,芙蓉海胆和烤海胆都是广东人十分喜欢的菜,这其中也加入了别样的风味。
海胆除了味道鲜美,还具有非常高的营养价值,海胆卵的主要营养成分包括蛋白质、核黄素、卵磷脂、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸也是对心脑血管非常友好的,降低胆固醇。海胆还是历史悠久的生物,是地球上最长寿的海洋动物之一。
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