老鸭粉丝汤的做法，老鸭粉丝汤怎么做

“老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来，
自诞生之日起，就深入食客之心，
你知道吗，吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老鸭粉丝汤的做法步骤

• 1、鸭架一只

• 2、加入足量的清水，大火烧开，小火炖至汤浓白。水可以多加些，差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。

• 3、粉丝要提前泡软。

• 4、将买来的卤鸭杂切好（包括鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肚）

• 5、取一碗，加入适量盐和味精，放入切好的鸭杂和香菜，

• 6、煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。

• 7、将泡好的粉丝入锅中煮透。

• 8、将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。

小窍门

1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。

2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。

3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。