如何挑选海胆,海胆什么季节吃最好?
海胆市面上比较常见的一种海鲜食品,广受消费者们喜爱,但是在海鲜市场上买来的海胆每一次都感觉好像不太一样,在购买海胆的时候是有些需要学习的小技巧的,接下来就一起看看怎么挑选到合适的海胆吧。
如何挑选海胆,海胆什么季节吃最好
市面上常见的是三种类型的海胆他们分别是:黄海胆、马粪胆和紫海胆。这几种不同品种的海胆,生产季节是不一样的。紫海胆是适合在夏天吃,六到九月是它口感最为鲜美的时间;马粪胆在四五月份最适合食用;而黄海胆是冬季适合吃,从12月到来年4月是最佳时间。
1.刺动
这是海胆在大自然中的一种自我保护,也是海胆的呼吸系统,海胆通过芒刺的状态,在市场上买的时候可以以此判断紫海胆的生命活力,紫海生猛的时候是刺短处于动态时,这种口感上更为新鲜。
2.胆针
针粗而短的形态是最好的海胆形态。
3.嘴巴
丰满并且略有突起的嘴巴是新鲜海胆该有的样子,嘴巴下陷还有颜色发暗是不新鲜的海胆,如果是买到坏了的海胆,胆黄会在海胆壳里化成恶臭的汤水,并且有鱼腥臭味。
4.重量
海胆大小有差异,最好的重量是七两。挑海胆的技巧很容易,刺短小而粗的是比较肥的海胆,瘦的海胆又长又细。在海胆界,七两重的是标准海胆重量,个头一样的状况下,海胆重量越重越好。
5.海胆颜色
海里有八百种海胆,海胆五颜六色什么样子都有,但是在自然界通常色彩斑斓外表艳丽都的是有毒的,不能食用,通常在饭店里的都是黑不溜秋的,别看外表不好看,但这种才是真正的“内在美”。
如何挑选海胆?病从口入这个道理大家都听过,所以对于吃到肚子里的,我们一定要特别的认真的选择,在挑选入口食物的时候也要学习掌握知识和方法,才能不被黑心商家所欺骗,才能买到新鲜美味的海胆!
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