金昌鱼做法
相信有很多朋友都是喜欢吃鱼的,那就一定知道金昌鱼了吧。金昌鱼是一种主要生活在热带地区的鱼,体型较大,鱼肉相对细腻,味道鲜美,而且可以有效的预防消化不良、贫血、筋骨酸疼以及脾虚泄泻等,青少年和儿童们吃了还有助于生长发育呢。
那今天我们就来教教大家金昌鱼的做法
一、红烧金鲳鱼
1、食材
主料:金鲳鱼一条
辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜
2、做法
1)金鲳鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。
3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。
4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。
注意:在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。
二、清蒸金鲳鱼
1、食材
主料:450克金鲳鱼
配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,
2、做法
1)金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;
2)红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;
3)将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;
4)取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片;
5)在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;
6)烧热3匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。
三、剁椒金鲳鱼
1、食材
主料:金昌鱼适量
辅料:蒜头适量,姜丝适量,剁椒适量,盐适量,酱油适量
2、做法
1)切好姜丝和蒜末备用。
2)金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3)剁椒备用。
4)锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。
5)加入两汤勺剁椒炒香。
6)把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。
7)放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟,起锅即可。
金昌鱼虽然好吃,但也是有一些注意事项的。比如,金昌鱼洗净,在烹饪之前还要先用开水烫一下;烧鱼时,汤汁最好是刚刚没过鱼身;做鱼过程中,尽量少翻动鱼;在炸金昌鱼时,不能用动物油来炸等等。而且,有糖尿病或过敏性皮肤病的人也不能吃哦。
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