制作烤腊肉的方法是什么
腊肉是每家每户逢年过节经常吃的一种食物,一般都是购买市面上售卖的腊肉,但也有家庭选择自己在家制作腊肉,自己制作腊肉可以调整肉的肥瘦和口味,吃起来也更安心。那除了我们常见的蔬菜炒腊肉、蒸腊肉之外,你知道烤腊肉怎么制作吗?
一、制作烤腊肉的方法是什么
主料
腊肉300克
辅料
鸡蛋清适量
配料
麻辣红油适量、孜然适量
步骤
1、准备好原材料
2、腊肉提前用清水泡软,也泡掉盐分,我泡了一天一晚,中途换几次水
3、将腊肉切成片
4、加入自制麻辣红油,没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制
5、加入孜然,拌匀
6、加入适量鸡蛋清,拌匀
7、烤盘上铺上锡纸,然后腊肉一块一块铺好
8、放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟
9、然后再刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一点,再烤3分钟左右就可以了
二、食用腊肉的注意事项
1、腊肉的处理
好是先洗干净,再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。
先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了。
2、清洗腊肉的方法
(1)生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
(2)老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
三、腊肉食用过多的危害有哪些
1、吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2、吃腊肉过多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
3、高血压患者要慎吃腊肉
此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
以上就是为大家介绍的有关于“制作烤腊肉的方法是什么?”的内容,同时为大家补充了食用腊肉的注意事项。即使腊肉好吃,但是腊肉是用烟熏出来的,而这个过程中会产生一些致癌物质,所以建议大家在食用腊肉的时候一定要注意食用的量,而且不要长期食用腊肉。
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