煮玉米要多久,蒸玉米和煮玉米哪个好
人们常说要多吃五谷杂粮,而玉米正好是日常最常见的杂粮之一。它能提供人体所需的粗纤维,营养丰富又好吃,特别受热爱养生人群的喜爱。哪怕走在大街上,香甜滚热的煮玉米也是常见的小吃。那么当我们自己在家吃煮玉米的时候,怎样把玉米煮得好吃又营养?煮玉米要多久?蒸和煮哪种方法更好呢?
一、煮玉米要多久
清水煮玉米是最常用的烹饪方法之一,煮玉米需要的时间则和玉米的品种、成熟程度都有关系。
以水开后计时,甜玉米一般煮个八到十分钟就够了,糯玉米、黏玉米等则需要煮十分钟以上,黑玉米再加五分钟左右。
以上估计的时间都是说的一般适合食用的成熟程度,如果买到了更老一些的玉米,那么在这个基础上再延长煮的时间。
二、怎么鉴定玉米熟了?
那么,煮玉米到一定时间之后,如何辨别它是否已经熟了?首先看看颜色,一般情况下熟的玉米比生玉米的颜色要深。然后可以掐掐玉米粒,熟的玉米粒是不会有水汁的。
当然,玉米半熟时候也是可以吃的,有些品种比如甜玉米甚至有生吃的吃法。不过,不熟的玉米口味不一定所有人都能接受,而且不好消化。所以还是建议吃完全煮熟的玉米。
三、蒸玉米和煮玉米的优劣
除了清水煮熟之外,也有人喜欢吃蒸玉米。其实这两种做法的口感还是比较接近的,完全可以视当时具体情况,怎么方便怎么来。区别在于:蒸玉米关火之后可以继续焖在锅里,不用担心口感变差;但是煮玉米关火之后就最好尽快从水中取出来,泡太久了口感会不好。
四、煮玉米好吃的窍门
1.提前浸泡
可以提前浸泡二十分钟,再用大火煮熟。
2.水中加盐
在煮玉米的水中加适量盐(或者糖也可以),成品的玉米口感会更好。
3.带皮煮
很多人习惯把玉米剥皮、须子也拔掉再煮,但实践证明,带皮煮的玉米更好吃一些,因为外层的皮可以保留玉米内部水分不易蒸发。
4.冷水下锅
从冷水开始煮,出来的玉米更甜更美味。
总之,煮玉米要多久,是一个需要考虑玉米品种、成熟程度之后再灵活掌握的问题。玉米当中富含叶黄素和玉米黄质,对保护视力有很大的作用,此外其富含益生元和粗纤维,对于消化系统和辅助减肥都很有好处。
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