四喜丸子的做法大全
今天给大家介绍的是四喜丸子的做法大全。四喜丸子是一道象征吉祥喜庆的菜肴,多为春节或者宴会时所使用。很多朋友认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实有很大的区别哦,现在就让我们来看看家常版的四喜丸子的做法吧,朋友们是不是已经迫不及待了呢?
四喜丸子是中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。
下面让我们开始制作四喜丸子!
一、四喜丸子的做法大全之制作过程
原料:
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料:
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
二、四喜丸子的做法大全之小诀窍
1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;
3、丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否则很容易就散烂了; 这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻; 煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃!
4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。
所谓四喜丸子,一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”喜欢这道经典名菜的朋友们赶快在厨房里动手做起来吧!宴请亲朋好友的朋友们更是不可错过哦!四喜丸子的做法大全就介绍到这里啦,想知道更多的经典美食食谱就请持续关注我们吧!
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