美味四喜丸子怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :400清汤 :750
辅料
大葱白 :3根葱末 :10
姜 :10
酱油 :60
湿淀粉 :50
精盐 :12
姜片 :10
鸡蛋清 :2个
料酒 :10
具体步骤
1. 猪肉馅400克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,精盐12克,料酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。
2. 碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀,用手团成4个大丸子。
3. 炒勺放中火上,加油烧至五成热,将丸子逐个下油锅,炸至八成熟时用漏勺捞出。
4. 锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤先烫一些青菜,荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
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