豇豆怎么炒好吃
豇豆是我们平时生活中一种不太常见的豆类食品,因为它在我们生活中的应用,并不像黄豆和红豆这些来的更加普遍,而且再加上这种豆子的种植面积也少,市场上也比较的贵,所以,我们平时吃的也少,那我们来了解一下豇豆怎么炒好吃。
豇豆怎么炒好吃
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净,摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中,放生姜几片,干辣椒几片(新鲜辣椒会烂),放一点花椒,一个八角,一点小茴,然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放,不能太咸,可以尝一下,水盖出豇豆就行,最后加点白酒,这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行,捞点出来尝尝,不行在泡两天。(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)
一、炒豇豆
做法如下
1、把豇豆洗干净后,摘成段状备用。
2、拍扁两个大蒜,下油锅,炒出香味后,下豇豆。煸炒片刻后,加少许清水(或高汤),最后加味精、盐即可出锅。
二、干煸豆角做法
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
三、炒酸豆角
1、肉片用油,盐,生粉,糖,少许生抽腌一下备用
2、酸豆角用开水过一下;
3、沥干备用;
4、葱洗净切好备用;
5、平底锅放油,把肉片煎至两面变色出香味;
6、倒入酸豆角一起翻炒;
7、加入适量白糖炒匀;
8、最后下葱花炒匀即可!
四、豇豆角炒肉末咸菜
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制
以上内容就是对豇豆怎么炒好吃这个问题的回答,其实这种豆子的食用方法也是非常的简单,和我们平时做黄豆没有太大的区别,而且这种豆子除了可以用来炒着吃以外,它还可以像酸菜那样,做成酸豆子来食用,这样可以增加我们的食欲。
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