炒豇豆的做法
豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。是我们生活中比较常见的一种蔬菜,很多人会用它做酸豆角,今天小编想跟大家分享另外一道用豇豆做成的的家常菜,大家猜得到是什么菜吗?对了,就是炒豇豆。看起来很简单的一道菜,其中有不少讲究呢,今天小编就来教大家这道菜。
炒豇豆是一道以豇豆、南瓜为主要食材的菜品,酱香味浓,咸鲜宜人,爽口开胃,可以放生抽提鲜,但不宜过多。
大家应该知道豇豆是比较硬的一种蔬菜,而且豇豆里有一种物质,要是炒豇豆不做熟的话,吃了可能会中毒,所以大家切记要做熟豇豆哦!
有些人说炒豇豆的时候要焯水,不然根本就炒不熟,或者说是炒出来的不好吃。有的人说不需要炒水,本来豇豆的水分就已经比较足了,如果焯水会把豇豆变得很软,吃起来没有豇豆的清香了。
那么哪一种说法比较靠谱呢?让我来告诉大家吧。其实做炒豇豆是需要焯水的,很多人做炒豇豆的时候跟做其他的炒青菜一样,洗干净之后就直接下锅去炒,这样炒出来的豇豆会变得又老又硬,而且虽然豇豆本身水分很足,但是在炒的时候不容易出水。但是焯水也是有讲究的,不然做出来的豇豆也不好吃,我就把我们家做炒豇豆的方式分享给你们吧。
炒豇豆的做法
主料:豇豆
辅料:南瓜、红辣椒、猪肉末调料:盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油
1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
提示:放生抽提鲜,但不宜过多,不要压住南瓜色泽。
这样会做出水煮豇豆的,炒出来也不好吃。建议大家稍微的多放一点油,因为豇豆不容易出水,油太少可能会把豇豆皮炒黑,炒出来的豇豆不好看也不好吃了。然后就是按照大家平时炒豇豆的炒法把豇豆炒熟就可以了。我们家炒豇豆的时候喜欢加一些芽菜,喜欢吃的朋友可以加一些,炒出来超级香。
炒豇豆的做法想必大家已经了然于胸。小编提醒大家在挑选豇豆的时候一定要选择颜色靓丽,个头饱满无病虫的豇豆,做菜的时候也要注意让菜品完全熟透,这样我们在食用这道美味的时候吃的健康安心有营养,希望大家回去都准备一下食材来尝试一下吧!
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