盐水鸡怎么做才好吃
俗话说民以食为天,中国人在“吃”上历来都很有讲究的。在中餐中,鸡肉是最为常见的肉类食材之一,鸡肉肉质紧实,味道鲜美,做法多样,可红烧、可清炖、可炸、可煎,盐水鸡是众多鸡肉做法当中的一种,味道咸香,作为下饭必备菜品,深受许多人的喜爱。那么,普普通通的盐水和鸡该怎么搭配食材才做出鲜香美味的口感呢。
盐水鸡怎么做才好吃
材料
鸡、盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精和冰水。
做法
1.盐水鸡口感鲜香的关键之处在于鸡肉,肉质紧实、不柴不老的老母鸡最适合用来做盐水鸡。将老母鸡清洗干净,下锅煮约半小时,使老母鸡煮熟,但注意不要过度熬煮导致鸡肉水分流失、口感不佳。
2.煮好后,需要将鸡肉放置在冰水中,冰水漫过鸡肉即可,这样有利于鸡肉变得紧实可口。
3.将以上调味料,包括盐、花椒、姜片、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖和味精按照个人口感偏好依次放入水中煮沸。由于是制作盐水鸡,建议盐的含量可适当多些,两百毫升的水可配上九勺或以上的盐。
4.将冰水中的水适量倒出,露出三分之一的鸡肉,再将煮好了并且静置冷却了的佐料汤倒入冰水中,使鸡肉被完全淹没,这样更有利于鸡肉入味。
5.将已经准备好的鸡肉放入冰箱,等待两天,过后就可以食用了。
刚从冰箱里拿出来的盐水鸡剁成块状即可食用了,味道清凉爽口,特别适合夏天食用,喜欢酸甜口的,可以适当地加入柠檬和将块状腌萝卜作为配菜,美味可口。盐水鸡可口下饭,深受大众喜爱,并且制作过程简单易懂,非常适合厨房新手尝试,用心钻研可以发现盐水鸡的很多种吃法,可以制作出不同的蘸酱调料蘸着吃。想赠送亲朋好友的话,也可以买塑封袋做成真空包装的产品,可以保存很长时间。
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