红心红薯好吃吗,与白心的有哪些区别呢
红薯是我们现在好多人都喜欢的美味,冬天的时候大街上的烤红薯更是流动的让人忍不住犯罪的机器,可想而知人们对红薯的喜爱,那么 红心红薯好吃吗?与白心的有哪些区别呢?就让小编带大家看看这个吃红薯的讲究吧,大家可要仔细认真哦。
番薯在不同世代的人心中扮演了多样的角色,年轻人觉得番薯是养生而美味的食物,对上一代的人来说,番薯则是喂猪的饲料,也是贫穷的象征;再老一辈的人,在贫困的年代吃不了白米饭,只能吃刨成签后晒干的番薯签裹腹。现在就带大家认识红心红薯好吃吗?与白心的有哪些区别呢?
一、认识地瓜
番薯、地瓜、甘薯、番薯,以前多用来做淀粉储存,早期的番薯肉白,并不好吃,后经改良才慢慢变得香甜美味。甘薯是学名,一般通称有番薯、番薯和地瓜(因为长在地下),「番」就是外来的意思喔!
产季:生长地区分为山地与平地,山地为黏质土,多为红番薯,产期约7~10月。平地为排水效果佳的沙质壤土,温差大、日照足,产期约11月∼隔年6月。
生长季节一般约五个月,不过依气候和品种有所差异,夏天成长快,约四个月即可收成;低于摄氏25℃的冬天或雨季则需200天,生育期约种植进入第四个月后开始块根的生长、肥大,所以此时期若雨水少,则番薯的甜度就高,又以12月~隔天3月产期的最美味。
二、白心红薯和黄心红薯和红心红薯的区别
白心红薯的皮是淡黄色的,红心红薯的却是红皮的,白心的含水比较多,淀粉含量不够,没有红心的甜,口感没有红心的好,不过纤维素含量比较高。红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干,特别甜,特别好吃!白心的当然也可以这样用,但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的,淀粉你知道吧?然后再加工成粉丝白心红薯:含淀粉量比较高,口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的,就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
三、好地瓜怎么挑
选择外观完整、平滑、表面无凹凸不平的地瓜,检查有没有虫蛀或受损的凹洞,会影响地瓜的品质。
尽量须根少、无发芽的地瓜:
地瓜外部的须根越多,代表越接近发芽阶段,比较不新鲜。若地瓜只有一、两处发芽,可以先挖掉后芽眼再料理,但如果已经长出太多芽、表皮皱缩,则是采收贮藏时间长、口感会变差,建议不要购买。也可依料理的方式选择不同大小的番薯:如下图左较细长的适合用来直接蒸煮、中间大小适中的适合用来烘烤,而右侧特别大颗的则适用来切块、剖丝等料理用。
看完了是不是觉得很涨知识呢,红心红薯好吃吗?与白心的有哪些区别呢?相信大家已经有了新的见解呢,当然了,小编也是很相信的每一种食物都是有他的灵魂的呢,所以爱吃的小宝宝们,一定要多看小编的文章哦,发现更多更多关于吃的秘密
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