吃红薯白心,“白心”和“红心”有讲究
冬天的烤红薯是一种人间美味,红薯有很多品种,除了我们常吃的红心烤红薯以外,还有白心的红薯,和比较贵一些的紫薯,不同的口味,也有不同的做法。那么哪一种营养价值更高呢?做法又有什么讲究呢?如何挑选品质更高的红薯呢?今天小编就带你仔细辨别一下不同颜色的红薯!
吃红薯白心,“白心”和“红心”有讲究
番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。
红心红薯的味道偏甜,烤熟或者蒸熟以后口感甘甜,口感软糯一些,红心红薯里有丰富的胡萝卜素,常吃的话,不仅对视力有好处,还可以清除体内的有害物质,提高人体的免疫力,还有明显的延缓衰老的功效。
红薯白心由于水分含量少,吃起来就没有那么的绵软,在加上淀粉含量高,膳食纤维也比较多,所以白心红薯比较有饱腹感,可以维持体力,除此以外,白心红薯在促动肠道蠕动方面,要比红心红薯略胜一筹,如果有便秘困扰的,吃白心红薯会改善
由此可见,红心红薯的营养价值要高一些,但我们去菜市场的时候,几乎都是白心红薯的价格最高,接着才是红心红薯,本着贵就一定好的原则,家里总是备着白心红薯,只有嘴馋了,才会上大街上买红心红薯吃,后来才知道一直都买错了,不一定贵的就是好!
其实,在挑选烤红薯的时候,形状好看也起着很大的作用。我们应该选择光滑一点,不要带有结疤的,也没有其他颜色的斑点,外表比较干净,而且略有光泽的烤红薯,这种烤红薯是比较新鲜的。有的烤红薯有发出来的小芽,有的甚至有一些黑洞,这些都说明烤红薯已经不新鲜了,里面甚至出现腐烂的现象,都是不可以购买的。
另外,我们都知道,烤红薯闻起来就很香,如果闻到烤红薯的味道中似乎掺杂着其他异常的味道,这说明这个烤红薯也是不新鲜的。而且挑选烤红薯的时候,无论是红心还是白心的红薯,都要选择又长又胖的,圆形的烤红薯肉多皮少。熟的恰当好处的烤红薯是土黄色又偏红的,没有烤焦了的黑色块状,手捏起来也是不硬不软的。如果表面是湿湿的感觉,那就更好了,这种烤红薯一定是香甜多汁的!
烤红薯以其独有的口感而成为中华美食,黄化鲤就曾说过”世间多少奇珍果,无补饔飧也自惭。“红薯的营养也是极其丰富的,其实,有时候,白米饭吃腻了,把红薯当作主食,换换口感也是不错的选择。当然,最让人难以忘怀的,莫过于,北风呼啸下手中那一点温暖的烤红薯白心。
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