秋葵过水吗，好处有哪些

秋葵的营养价值很高，而且对于人体的帮助有很多，因此也有洋辣椒之称。秋葵的营养价值不仅很高，而且可以补钙减肥，保护肝脏提高视力等功效。那么秋葵过水吗？有什么样的营养价值呢？需要注意什么呢？那么就一起来了解一下秋葵过水吗？有什么样的营养价值呢？

一、秋葵不焯水能吃吗

秋葵可凉拌.、炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

二、秋葵过水吗好处有哪些

1.促进营养吸收

秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

2.改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。

三、秋葵怎么焯水好

1.秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2.像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

3.烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4.焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5.秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6.等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

四、秋葵的功效与作用

1.秋葵能补钙减肥

秋葵中含有丰富的钙,而且它含有的钙质是以有机物的形式存在,特别容易,被人体吸收和利用,而且吸收率能达到60%,平时人们经常吃秋葵就能起到明显的补钙作用,另外秋葵中含有大量蛋白质和钙磷等微量元素,是一种高蛋白低脂肪低热量的绿色食材,人们食用以后能减肥瘦身可以让身材变得越来越苗条。

2.秋葵能保护肝脏提高视力

秋葵这种蔬菜中含有大量的天然果胶和多糖,他们能直接被人类的肝脏吸收,可以促进肝细胞再生,也能修复受损的肝细胞,减少病毒对人类肝脏的伤害,保肝作用十分明显,另外,秋葵中还含有丰富的维生素a和胡萝卜素,这些营养成分能提高视网膜功能,预防视力下降,也能减少夜盲症和白内障等常见眼病的发生。

秋葵过水吗已经简单的介绍给大家了，味道是真的特别的好吃的，而且也是很有营养价值的，真的是特别的好吃的，所以大家可以自己在家做做看，味道是真的很赞，而且也有很高的营养价值，脆脆的很是好吃的哦，放点酱汁就更加的好吃了哦，很是美味。