新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好
随着人们生活水平的提高,人们吃的水果种类也越来越多,蓝莓就成了人们日常生活中很受欢迎的一种水果。小编也是蓝莓的忠实粉丝。但是,有时候在超市你会发现有新鲜的蓝莓,也有冷冻蓝莓,新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好,下面听小编为您揭秘。
新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好
一直以来,蓝莓都因其丰富的抗氧化剂含量而被视为“超级水果”。而近期来自美国的一份研究则显示,冷冻蓝莓可能比鲜食蓝莓的抗氧化能力更高。
这份研究来自美国南达科他州立大学(SouthDakotaStateUniversity)的毕业生马林·普鲁木(MarinPlumb)。普鲁木在大学学习的是食品科学专业,这份独立研究是她毕业时完成的荣誉学院计划的一部分。
普鲁木表示,负责蓝莓着色的正是抗氧化化合物花青素,而蓝莓大多数的颜色存在于表皮。“由于蓝莓在采摘后不久即被冷冻,冷冻蓝莓与新鲜蓝莓的品质其实是对等的,”她解释说。而在分析了蓝莓在冷冻一、三五个月后的花青素含量后,她发现,与新鲜蓝莓相比,冷冻蓝莓中的抗氧化物含量并没有随着时间出现减少。相反,冷冻过程中发生的“浸出”效应实际上增加了蓝莓中的花青素浓度。
普鲁木解释说:“冷冻过程中冰晶的形成破坏了植物组织结构,反而使得花青素可用性更高。”
这文章,看起来还颇有道理,但是“浸出”效应是怎么回事并没有说明,破坏织物结构为什么会使花青素可用性更高,也没有解释。而且遍观全网,只有一个出处,实在难以令人信服。
之后又查到有网友说 “速冻蓝莓的营养价值比鲜蓝莓的营养价值高。市场上的鲜果因为要运输,储存等,所以在果没有成熟时就已经采摘了。而速冻蓝莓必须是完全成熟后采摘,经过挑选,清洗等立即速冻的。冷冻保存是保存营养的最佳方式。”
小编一直觉得新鲜的东西比冷藏的要好,所以新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好,但是研究发现,是冷冻蓝莓比新鲜蓝莓的营养价值要高,真的是长知识了。不管怎么样,我们只能相信科学,所以我们在平时,也可以买冷冻蓝莓吃了,也可以买了新鲜蓝莓,冷冻过后再吃。
-
炸酥肉用淀粉还是面粉,千万别搞错!
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
食用榴莲禁忌有哪些
水果之王—榴莲,是一种让人又爱又恨的食物。榴莲是水果中最补的,比吃鸡肉还要补,在中国也盛产榴莲,所以榴莲的价格是一直居高不下的。喜欢吃榴莲的人觉得榴莲是真的很好吃,而且会上瘾的那种,但是榴莲其实一次性并不能多吃的。为什么呢?食用榴莲禁忌有哪些广东人称:“一...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...