怎么蒸蒸饺有什么方法
怎么蒸蒸饺有什么方法。饺子,包罗万象,象征团圆,幸福,美满。有煎饺,有蒸饺还有水饺。中国传统食物,蒸饺一般会蘸醋吃,北方还会配上自家在冬天酿制的“腊八蒜”来吃。素馅儿和肉馅儿的饺子都是人间美味,蒸饺子有什么小窍门呢?接着往下看吧。
怎么蒸蒸饺有什么方法
1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟。
2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了。一般要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。
3、蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意。比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好,肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。
4、玉米饺子的话要蒸久一点哦,30分针左右。其他饺子15-25分钟,可以用筷子插一下看看熟了没有哦!
5、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好,有开水则十五分钟就好。
做法一
1、材料
面粉500克,韭菜250克,蛋2个,猪肉200克,魔芋100克,蚝油2小匙,80度开水400毫升,白胡椒粉0.5小匙,香麻油1小匙,白糖1小匙,鸡精1小匙,盐3小匙,油少许
2、步骤
⑴面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时。
⑵韭菜切末,猪肉用搅拌机搅成肉馅,蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒,起锅;魔芋在滚水中焯 一下后捞起,和蛋一起放入搅拌机中搅碎。
⑶将韭菜末,猪肉馅,以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合,然后加入蚝油,白胡椒粉,白糖,香油,盐 和鸡精,搅拌均匀。
⑷把烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,然后包入调好的馅料。
⑸锅中倒入水,在蒸笼里垫上油纸和纱布,之后摆入包好的饺子,盖上锅盖,水开后,继续蒸20分钟即可。
做法二
1、主料
虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克,
2、调料
盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克
3、步骤
⑴虾仁洗净抹干水,大只的切粒。
⑵冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷。
⑶虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料。
⑷有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内。
⑸水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团。
⑹把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
怎么蒸蒸饺有什么方法。做饺子步步是关键!和面团,擀皮,调味,和馅儿,包饺子,上锅蒸。一步出错步步错,各家各户包饺子的手艺都是靠母亲言传声教学来的,各家各户都有’‘独家秘诀“秘诀可能在擀皮,和面,也可能是馅儿的材料与配比......
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