乌竹笋的好处与做法
春天悄悄来临,雷笋破土而出,成为大街小巷人人喜爱的一道道美食!不断挑逗着人们的味蕾,勾起人们对春的眷恋。在吃货们看来,鲜嫩的春笋是最好吃的。但有一种笋,生活在湘桥区的意溪镇,叫作乌竹笋,大家一定没有吃过。乌竹笋除跟平常的竹笋很像,味道带有一丝丝的甜味,一年四季都可挖取。因为外壳是黑色的,里面是白色的,所以叫乌竹笋。
乌竹笋的好处与做法
一、乌竹笋的好处
1.乌笋味道清新,可刺激消化酶分泌,增进食欲,增强胃液、消化腺和胆汁的分泌,促进各消化器官的功能,对消化功能减弱,消化道中酸性降低和便秘病人有一定的效果。
2.乌竹笋中含有多种维生素和矿物质,具有能调节神经系统的功能,所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,可预防缺铁性贫血。
3.乌竹笋中碳水化合物的含量较低,无机盐维生素含量较为丰富,而且具有大量的烟酸,烟酸是胰岛素的激活剂,所以糖尿病人常吃乌笋能改善糖代谢功能,降低血糖浓度。
乌竹笋无寒性,也是产妇可以吃的笋。笋也是低脂肪,低糖,多纤维的食物,是减肥人士的必备美食哦!
二、乌竹笋的做法
竹笋的做法有很多,不过乌竹笋最推荐的做法就是做凉拌了。即能保住笋的鲜嫩口感,又能保住笋的营养价值,是非常好的做法,具体如下:
1.把乌竹笋洗干净,放入水中焯水一遍,再用冷水冲洗,之后再次放入水中煮熟,放凉水里备用。
2.煮母鸡汤,在汤里放生姜和葱,炖煮,等鸡肉熟后拿出,把鸡肉撕成丝状。
3.把笋切丝和鸡肉一起放入原鸡汤中煮熟后拿出,放酱油醋盐红油葱姜蒜,凉拌。
最后,提醒大家,乌竹笋好吃也要注意一些:不能选用一些不新鲜的笋来煮食,而且笋的新鲜度在一个星期左右。最好不要和羊肝和羊肉一起服用,会造成不良后果,引起肠胃功能紊乱。
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