烧茄子的做法,你知道吗?
烧茄子是一道非常非常家常的菜,也属于东北菜中十分有代表性的素菜。尤其对于肠胃不好、消化不良的人来说,茄子中的龙葵碱可以帮助他们抑制小虎岛不适,因此烧茄子是一道南北都爱,老少皆宜的菜肴。但烧茄子的做法也是有讲究的,来看看吧!
一、烧茄子的做法
主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末,茄子还要淹一会,时间大概30分钟后,大家可以看一会电视哦,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
二、小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
三、营养价值
据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。
内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。
防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。
烧茄子的做法,大家都了解了吗?虽然吃茄子对人们来说好处多多,但也有一些要注意的。像脾胃虚寒、腹泻以及过敏的人还是不要吃了。因此,大家在生活中要时刻注意自己的身体状况,依据身体情况吃身体所需要的食物。切忌掉以轻心,不当回事。
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