怎样做皮冻更好吃
皮冻适合喜欢吃猪皮的人食用,对于小编减肥的人来说,估计就补太适合了,但是小编下面给大家介绍下不油腻脂肪不高的皮冻做法,皮冻吃起来特别的爽口,适合凉拌,但是前期需要先把猪皮处理干净,不能有味道,不然就吃起来就太奇怪了。一起来了解下吧。
一、皮冻简介
皮冻是一种家常菜,属于川菜,主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等,以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味,色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。
每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。那怎样做皮冻呢?做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。
二、怎样做皮冻更好吃
食材
猪皮1000g 盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺步骤
1、生猪皮,洗净,切长段。
2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
10、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
11、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
三、其他做法
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好哦!
那怎样做皮冻呢?上面的方法小编已经简单介绍过了,感兴趣的朋友记得操作一下呢。但是也不能多吃,毕竟也是含有脂肪的食品,吃多了不利于身体健康,处理不好的皮冻会非常的油腻,怕油腻的朋友建议可以蘸醋或者是柠檬汁食用呢,柠檬汁不仅能解腻还能促进消化,对肠道是挺友好的,建议可以多加一点搭配食用。
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