花椒怎么做好吃，什么人不能吃花椒

花椒是日常生活中比较常见的佐料，如果在炒菜的时候不放花椒的话，可谓是食之无味的。不仅如此，花椒还具有一定的养生功效，例如可以增加食欲、降血压和驱虫等等。那么，花椒怎么做好吃呢？花椒自然是与肉类搭配更适合，泡椒鸡爪不要太香！

一、花椒的营养价值和食用功效

花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。那么，花椒有什么食用功效呢?

1、增减食欲：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2、降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3、驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫。

小贴士：花椒一般人群均可食用。但是需要注意的是，孕妇，阴虚火旺者忌食。

二、花椒怎么做好吃

(一)泡椒鸡爪

制作食材：凤爪1000克，野山椒50克。泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

(二)双椒回锅肉

制作食材：方肉200g 红彩椒5个 绿尖椒3个 郫县豆瓣酱2勺 酱油2勺 姜3片 蒜2头 八角1个 桂皮1块 花椒10g 葱1根 香叶1片 蚝油1勺

做法：

第1步：按照配料表，准备好爆锅的料，起锅烧油，配料下锅爆香;

第2步：肉片下锅翻炒，倒酱油，倒郫县豆瓣酱，再加一点蚝油，翻炒至肉片入味就可以出锅了。

三、花椒选购技巧

选购花椒的时候：一看，其油包(即核的外层)大且饱满者属上品;二闻，好花椒如果没加热，香味难出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素。

花椒怎么做好吃，每个人的菜谱和喜好可能会不同。但是需要注意的是，在炒花椒的时候火候不要太大，这样很容易把花椒炒糊，不仅影响口感，而且对健康也没有什么好处。所以，为了健康考虑，在炒花椒的时候油温要控制好，可以和葱姜蒜搭配来改善口感。