如何炒紫甘蓝
紫甘蓝的营养十分的丰富,紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。因此,日常生活中多食用紫甘蓝对身体健康十分的有好处?紫甘蓝味道香美可口,口感清脆嫩滑。并且紫甘蓝的做法多样,下面为大家介绍如何炒紫甘蓝吧!
如何炒紫甘蓝
一、炝炒紫甘蓝
材料:紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、将紫甘蓝撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘蓝翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅
二、清炒紫甘蓝
材料:紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精。
做法:
1、先将蔬菜洗净,撕成块状,一定是要用手撕啊,这样口感才好。
2、调味汁事先调好。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生,这个时候我喜欢加一点点水,锅里噼哩叭啦的声音很好听,而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
紫甘蓝的营养价值
甘蓝营养丰富,每百克含热量(17.00千卡)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、维生素A (20.00微克)、锰(0.15毫克)、维生素C(31.00毫克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、维生素E(0.76毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、钾(124.00毫克)等等。
紫甘蓝的功效作用
紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
禁忌人群
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
以上为大家介绍了炝炒紫甘蓝和清炒紫甘蓝两种做法,大家可以去尝试一下。另外还给大家科普了紫甘蓝额的营养价值,以及什么样的人不适合吃紫甘蓝。甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,紫甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤等。以上就是如何炒紫甘蓝。
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