炒甘蓝要不要悼水，甘蓝隔夜可以吃吗

甘蓝其实它的称呼是有很多种的，而不同地区的人对于甘蓝的称呼也是不一样的，例如包菜，包心菜，高丽菜，椰菜等甘蓝味道好吃，营养高，很多人都会买回去吃，那么，炒甘蓝要不要悼水?

一、炒甘蓝要不要悼水

炒甘蓝的时候建议大家不要先进行悼水，甘蓝在经过悼水之后再吃的话，就会比较的软，就没有它原本那种脆嫩的味道，会让甘蓝的卖相以及口感都非常的差，所以在炒甘蓝之前，建议不要先悼水。

二、甘蓝隔夜可以吃吗

通常的建议都是不要吃隔夜的菜，不管是甘蓝或者是其他的一些绿叶蔬菜，不管是不是没有吃完，也最好不好留到第二天再吃，这样不太好，因为蔬菜在经过高温炒熟之后就会有“硝酸还原酶”产生，而这个硝酸还原酶是可以将硝酸盐变成亚硝酸盐的，而这个亚硝酸盐会产生一些致癌的物质。所以，剩菜一定不要隔夜放太久，最好可以在5~6小时左右将饭菜吃完。

三、甘蓝生吃的好吃还是煮熟了好吃

其实甘蓝是比较适合生吃的，因为它含有丰富的维生素C跟一些生理活性物质都是十分娇气的，在烹饪中很容易就会被破坏，而生吃甘蓝的话，就可以在最大的限度内去获取到甘蓝里面的营养价值，并且，吃起来的味道也是非常脆甜可口的。

甘蓝吃的时候可以做成新鲜的蔬菜汁或者是做成凉拌的，都是很美味的，另外由于很多瓜果蔬菜都有农药的，一定要做好处理才可以生吃，避免给身体带来不好的影响。

炒甘蓝要不要悼水?就讲解到这里了，虽然说甘蓝菜吃生的会比较有营养，而且口感好，但是按照我们中国人的一个饮食习惯，能煮熟的基本都会煮熟了再吃，但是不管是选择哪一种方式，只要是个人喜好，并且已经给食物做好清洁就都是可以的。