炒甘蓝需焯水吗

不需要。甘蓝其实就是包菜，生吃也是可以的，所以在爆炒时，不需要进行提前焯水处理。焯水后的甘蓝反而会因为二次加工，导致有益流失，口感也会受到影响，使其吃起来又水又软。因为甘蓝表面凹凸不平，用刀切容易挂汁，所以处理甘蓝可以用手撕。