粽子种类有哪些?
粽子,是中华民族重大节庆的食物之一,传说,粽子是为了祭奠屈原这位伟大的诗人,到了晋代,粽子便是成为端午节的节庆食物,但是,大家是否知道,粽子种类有哪些?粽子的种类五花八门,他们代表的含义又有什么呢?古代诗人又是怎么传颂这些千姿百态的粽子的呢?
粽子种类有哪些
因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连"裹"的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,作为祭祖用品之一。此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
粽子由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
1.湖州粽呈特有的长条形,形似枕头,故有"枕头粽"之称:又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为"美人粽"。湖州粽基本都是纯手工制作,很是考究;用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。
2.广东粽子南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,正面方形(金字塔),后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
3.江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。北方的粽子,多是糯米所做,蘸白糖或红糖食用。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。
呈方形的大粽子,只要吃一只,包你捧肚叫饱,不过论滋味,仍属平常。以上就是小编对粽子种类的解读!另外,粽子还是一种难以消化的食物,各位读者在食用过程中记得量力而为哦!小编认为粽子的种类千姿百态,不一样的品种代表着不一样的文化特色!
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