白蕨菜能吃吗,要怎么吃
白色蕨菜,色泽光洁,有种诱人的味道儿。这是一种很久不曾邂逅过的美味,遇到它,感觉整个生命都在闪烁着光辉。在这里,今天我们将共同探究白色蕨菜特色做法,一起创造属于自己,属于我们的共同美味。如果感觉我们的菜肴不合乎你们的口味,也可以关注我们,提出你们自己的做法,欢迎加入。
白蕨菜能吃吗?据科学验证,蕨菜还有一定致癌物质,这对喜欢吃蕨菜的人来说无疑是一个坏消息,毕竟健康最重要。那么,蕨菜能吃吗?蕨菜是可以吃的!
一、白蕨菜能吃吗
水蕨扣笋可以吃的。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
二、白蕨菜怎么吃
海米蕨菜
材料:蕨菜400克,水发海米50克,精盐2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50毫升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克焙好。
做法:
1、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6厘米长的段。
2、海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软。
3、生姜去皮,洗净,切成细末,待用。
4、炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时不宜过于炒熟,加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。
凉拌蕨菜
材料:蕨菜,盐,葱,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽。
做法:
1、蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水。
2、蒜切成蒜泥。
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。
4、淋在蕨菜上拌一拌即可。
蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
2、黄豆不宜与蕨菜同吃,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
3、未经开水焯过的蕨菜易致癌。
白蕨菜能吃吗?时间有岁月,念此空悠悠,世间上的事情不多完美,就如蕨菜般,虽可美味,却是也有一定的毒性,这也就在吃与不吃之间设置了一个命题。再向前一步,仔细想想,人生在世,略微的毒性,对身体并不大害,可以尝一尝人间的美味也是值得,不过要注意不要过量即可
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