没有酵母怎么发面呢?
北方以爱吃面食著称,馒头,饺子,包子,馄饨等,每周不吃上一顿,感觉浑身不自在。你怎么给自己做一顿美味的面食盛宴呢?很多人苦恼于怎么发面,而且如果不喜欢吃酵母,但是没有酵母,面皮又会发黄,变硬,碱味很大,那么没有酵母怎么发面呢,有什么可以替代酵母?
一.什么是酵母粉?
酵母粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。
二.平时用酵母粉做东西吃有哪些作用与功效
防止皮肤老化
酵母粉含B族维生素,可以维持血管的弹性,进而协助血液循环正常运作,维持皮肤健康,增加皮肤弹性,防止皮肤老化。
美白牙齿
酵母粉粉还有美白牙齿的功效,每天刷牙加一点酵母粉粉,可使牙齿变白。
三、没有酵母怎么发面?什么可以代替酵母与面粉
白酒替代
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
蜂蜜替代
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
盐水替代
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣
碳酸氢钠/苏打粉和酸奶
在三分之四酸奶中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和糖浆或糖蜜:在二分之一糖浆或者糖蜜中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和醋:在一汤匙醋中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和塔塔粉:使用两份碳酸氢钠和一份塔塔粉。在制作方面之前,首先我们要准备好食材,食材中有500克左右的面粉,将面粉倒入一个干净的盆里。(这时我们的技巧所在就来了)接着往盆里倒入适量的蜂蜜水,不需要加入酵母粉,直接用蜂蜜水和着面搅拌均匀。搅拌均匀之后再倒入适量的温开水,再次搅拌制作成面团。
锅中提前烧上一锅开水,面团揉好之后盖上保鲜膜放入锅中,然后盖上锅盖,让面团在锅里醒目五分钟左右即可。五分钟之后打开锅盖,揭开保鲜膜面粉也就发酵好了。像这样制作出来的发面,香甜软糯好吃极了。
以上是给那些不想吃酵母,但又想做好吃面点的朋友。完美地解决了没有酵母怎么发面的问题,希望大家可以受用吧。分享的一点点经验可以让大家做出香甜软糯的面点,面食不再看起来黄黄的。看完这些,希望也能大家做好吃面食的灵感吧,开启自己面食领域的新高潮。
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