如何挑选莴苣,这几点你应该知道
日常饮食生活中,蔬菜占了半壁江山。而莴苣作为常见的蔬菜,是我们日常烹饪中不可多得的食材。莴苣口感好,酥脆爽口,且因为莴苣含有比较丰富的微量元素,效用多,所以很多人都喜欢吃。蔬菜我们都喜欢吃新鲜的,那么,你知道如何挑选莴苣吗?
如何挑选莴苣
1.好莴笋,有好外
如何挑选莴苣?叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
2.好莴笋,有好内在
去菜市场买莴笋时,一般大家都会看到商家提前把莴笋给削根甚至是削皮,在选购时请你一定要学会拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋,水分流失多,或者比较老了的话,口感会差好多的。
3.好莴笋,有好味道
有的小伙伴虽然买过多次莴笋,但是并不没有注意到一个细节问题,就是莴笋如果是茎部比较肥大,而且又脆嫩的话,通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。所以,有时候选购一样菜品,香味儿也是十分重要的。
4.好莴笋,要看老嫩
要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚,而且笋肉会稍白一些,心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋,则其表里都有如碧玉一般,色泽鲜嫩、淡绿,一看就很可口。
5.好莴笋,腰杆挺直
通常来说,若是莴笋放置久了的话,水分就会流失比较多,会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话,发现其腰杆若是有柔软的情况,像是走向枯萎的植物那样的话,说明是水分流失多了, 并不新鲜。
6.好莴笋,看横截面
莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型,这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下,如果莴笋的皮薄一些,看起来皮和肉分开比较明显的话,这类型的莴笋会比较每位,口感好,吃起来香脆。
相信看了上面的几点,你一定知道如何挑选莴苣了。挑选莴苣的时候,首先要看其外表,叶子要青绿新鲜,杆要挺拔,横截面要看皮肉分开明显;其次要看内在,皮要薄,水分要充足,笋条不焉萎;最后要看老嫩和味道,表里要色泽嫩绿,茎部要肥大且脆嫩。相信按照上述特点挑选,你一定可以买到味道可口的莴苣。
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