豆腐卷怎么做好吃
豆腐卷是以豆腐为制作主料,烹饪技巧以包裹蒸为主,口味属于咸鲜味,是素食者多选择的一种食物。看起来既整齐又美观,色泽味道双重享受,咸甜嫩软,十分特别。它的做法较为简单且很有营养,一般人群均可食用,尤其是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。那豆腐卷怎么做好吃呢?
豆腐卷怎么做好吃
豆腐卷的成分一般包括豆腐、面粉等,虾仁豆腐卷和马兰头豆腐卷较为常见。
一、豆腐卷制作
用料:豆腐(北)300克、干豆腐100克、小麦面粉30克、淀粉(玉米)15克、盐4克、香油10克、白砂糖15克、味精4克、姜汁15克、花椒5克、胡椒粉1克、腐乳(红)3克、植物油15克
烹饪方法:1、将豆腐压成泥;
2、豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀;
3、分成两份,一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀;
4、另一份内加入精盐、味精各2克搅匀;
5、干豆腐铺平,将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边;
6、各占一半抹平,从两端向中间卷至中心,放在盘内;
7、上屉蒸约15分钟取出,切成约0.8厘米厚的片装入盘中;
8、勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开;
9、用湿淀粉30(淀粉15克加水)勾芡、淋油,浇在如意豆卷上。
二、鸡蛋豆腐卷
用料:鸡蛋,蒜薹一根,葱,肉馅,胡萝卜,木耳,料酒,生抽,盐,食用油,淀粉
烹饪技巧:1、火腿切小丁,香葱切碎,豆腐捏碎。
2、鸡蛋打散加入1勺水淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒入少许油,加入火腿丁翻炒片刻。
4、加入豆腐碎翻炒均匀。
5、加入料酒、盐、生抽、糖翻炒均匀,最后加入葱花炒香倒出备用。
6、平底锅刷少许油,倒入蛋液摊成大的鸡蛋皮,蛋液快凝固时,中间放入适量炒好的豆腐馅,稍稍压实。
7、两边折起成蛋卷,翻面继续煎至两面金黄。
8、出锅切块。淋入适量番茄沙司味道更好。
三、培根豆腐卷
用料:豆腐、培根、橄榄油、黑胡椒粉
烹饪技巧:1、豆腐切细丝,开水中焯一下去豆腥味
2、培根对半切开
3、将培根包裹在豆腐丝上
4、烤盘上刷少许橄榄油,将培根豆腐包口处朝下,烤箱中层、上下火、180度、8分钟,撒少许黑胡椒粉。
四、锅贴豆腐卷
烹饪技巧:1、面加水拌成面絮
2、然后各种角度对折,让面片都均匀沾上油。
3、然后均匀撒葱花,盐,十三香,碎豆腐块。
4、然后从一头卷。
5、切成你喜欢的大小。
6、平底锅放些油,比刷层油要多些。
7、小火煎成底面金黄。
8、加冷水至豆腐卷的2/3处。盖锅盖大火烧开改中小火,至锅中水干发出“滋滋”声音。然后改最小火煎至豆腐卷底部金黄即可出锅。
知道豆腐卷怎么做好吃了,就赶紧行动起来做一做吧,也可以自己学着创新,做出自己更喜欢的口味哦。豆腐卷要想做的好吃,关键在于三点,第一,食材的选择很重要,一定要新鲜;第二,过程很重要,一定要掌握好火候;第三,要怀着一颗虔诚的吃货的心。豆腐卷虽然很朴实,但也可以很好吃,重点是含有非常丰富的营养,比如蛋白质和钙,小孩吃可以益智,女性吃还可以预防妇科疾病,而且还可以养胃哦!赶紧学起来吧!
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