黄金豆腐卷怎么做又香又好吃
主料
南豆腐 :300肥牛片 :100
鸡蛋 :1枚
朝天椒 :1只
辅料
盐 :5油 :2汤匙(30ml)
绍兴黄酒 :1汤匙(15ml)
蚝油 :1茶匙(5ml)
老姜 :10
香葱 :1棵
香菜 :1棵
蒜 :2瓣
生抽 :2汤匙(30ml)
白砂糖 :15
具体步骤
1. 鸡蛋磕入碗中打散,加入1/2茶匙盐(2g)搅拌均匀备用。
2. 蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净,取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。
3. 大火烧开煮锅中的水,加入剩余部分的盐(3g),放入豆腐煮3分钟,捞出后切成粗1cm、长5cm的长条,并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。
4. 中小火加热煎锅中的油至5成热,依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈,蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至
5. 牛肉熟透且表皮金黄即可取出,控油备用。
6. 继续用中火加热煎锅,放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在锅中拌匀,熄火并码入盘中。
7. 继续用中火加热煎锅,加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开,调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎,装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
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