黄豆的腌制做法大全
黄豆,属于是一种豆质品,其带给人体的功效也是非常不错的,可以起到补钙的效果,但是不可多吃。黄豆的烹饪方法也是比较多的,不管是用其来熬汤还是腌制都是可行的方法。以下小编就会为大家所整理到黄豆腌制的做法,喜欢吃黄豆的人们,一起来看看是怎么做的吧!
一、黄豆的腌制做法大全
1.黄豆芹菜
(1)将黄豆洗净炒熟;芹菜择去根、叶,洗净,控去水分,切成1.5厘米长的小段;胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁。
(2)将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀,放入罐内腌制,半月左右即可食用。
2.麻味腌豆
(1)鲜黄豆1千克、鲜花椒200克、盐100克、清水1.2千克
(2)先把清水倒入锅里,加盐,烧开,离火晾凉。
(3)取一容量合适的菜坛,用开水烫洗消毒。
(4)先把洗净的黄豆放入坛内,再放入花椒(要撒匀),最上面撒一层盐,然后倒入冷盐水(没过豆子),加盖,用黄泥将坛口缝隙封严,大约静放半个月。
(5)待腌制黄豆的豆腥味消失时,即可取食。
3.萝卜豆
(1)萝卜15斤、黄豆5斤、辣椒面200克、花椒面125克、八角粉200克、精盐500克
(2)先将黄豆用清水淘洗干净,浸泡一晚上,去皮洗净,然后放入锅内,加水,用旺火煮熟,捞出控净水分,趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草,捆紧,放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后,即可长出呈白色黏丝状菌毛。
(3)将萝卜洗净,切三角片,放入消过毒的坛内,一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上,照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后,即可取出食用。
(4)吃时,捞出一碟,淋入少许麻油,拌入蒜苗、葱花、香菜末即成。
二、吃黄豆的好处
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
以上为大家所介绍到了几种黄豆的腌制做法,大家可有学会呢?在平时的日常生活中,若是比较喜欢吃黄豆的人们,可以自己在家里面进行熬制哦,常吃黄豆,对身体是很好的。但是切记不可食用过量,过多食用会产生腹涨,放屁等不好的后果的哦!
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